footer
Dès 2002, Johane et Serge s’installent définitivement dans leur maison ancestrale du rang St-Antoine, à Baie-Saint-Paul, et mettent à profit leurs connaissances en se lançant dans la production artisanale d’un saumon fumé au goût unique. Véritables épicuriens et amants de la nature, riches de leurs expériences respectives dans le domaine agroalimentaire tant au niveau national qu’international, le couple prend plaisir à monter une petite entreprise à saveur bien locale. Ils ouvrent d’abord un gite et décident d’inclure le saumon fumé à la table du petit-déjeuner. C’est le début de l’aventure!

Serge est un homme curieux de nature. Influencé par de lointaines origines amérindiennes, il passe de nombreuses soirées à analyser les différentes méthodes traditionnelles de fumage du saumon avant de fixer son choix sur la planchette de bois. Et les voilà partis!

La réputation de leur saumon et la demande sans cesse croissante permettent aujourd’hui d’offrir le produit à l’échelle provinciale, transformé dans une mini-usine aménagée à même leur résidence et approuvée par le Ministère de l’Agriculture du Québec
.

De Charlevoix à Montréal, on retrouve déjà plusieurs adeptes de leurs produits et chacun d’eux ne manque pas une occasion de visiter le fumoir et de faire provision de saumon lors d’un passage dans la région.

Le succès dépasse maintenant toutes les attentes du couple qui croyait prendre une retraite peinarde et qui se retrouve maintenant à la tête d’une petite entreprise dont la réputation n’a d’égale que l’amour et la passion qu’ils mettent à l’ouvrage afin de maintenir des standards de qualité toujours constants.

« C’est avec plaisir que nous vous invitons à parcourir ces quelques pages afin de mieux connaître notre méthode et vous donner envie de goûter nos savoureux produits ».

Johane Roy et Serge Garneau, propriétaires